Необычный рецепт манты с тыквой и мясом
Манты с тыквой и мясом – лучшие рецепты вкусного узбекского блюда
Попробовав манты с тыквой и мясом, даже не особые фанаты узбекской кухни остаются под впечатлением от изумительных характеристик блюда. Мягкое, нейтральное по вкусу тесто и сочная, удивительно ароматная начинка создают восхитительный по всем параметрам кулинарный дуэт.
Как приготовить манты с тыквой?
Приготовить манты с рубленным мясом и тыквой сможет любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, а проверенные рецепты и простые рекомендации помогут справиться задачей в лучшем виде.
- Тесто для мантов готовится элементарно: нужно просто смешать подсоленную воду с яйцом и мукой, замесить ком и выдержать в течение часа.
- Принципиально важно долго и тщательно вымешивать массу не менее 15 минут, после чего можно отправлять мучную основу для расстойки.
- Мясо для начинки по аутентичной технологии нужно, как и лук, нарезать мелкими кубиками. Для этого ломоть можно предварительно немного подморозить, что значительно облегчит процесс и добавит блюду сочности.
- В классической версии в наполнение добавляют для сочности воду. В данном случае вместо жидкости вмешивается мелко нарезанная или перетертая тыква.
- Не последнюю роль для отменного вкуса и сочности сыграет внушительная порция лука, который нужно мелко нашинковать.
- Варят манты с тыквой и мясом в мантоварке или пароварке от 40 минут до 1 часа.
Фарш с тыквой для мантов
Классическая начинка из тыквы для мантов, приготовленная с рубленым мясом, превращает узбекское блюдо в настоящий деликатес. Предложенные в данном рецепте пропорции составляющих являются оптимальными для получения наполнения, способствующего сбалансированному и сочному вкусу изделий.
- мясо (мякоть) – 1 кг;
- тыква и лук – 700 г;
- соль, перец – по вкусу.
- Мясо нарезают как можно мельче при помощи острого ножа.
- Шинкуют очищенные луковицы и мякоть тыквы.
- Смешивают фарш с овощами, солят, перчат по вкусу, перемешивают.
- Если тыква не слишком сочная, можно добавить в состав немного молока.
Манты с тыквой и мясом по-узбекски
Если есть желание научиться готовить манты с тыквой, рецепт по-узбекски должен быть первым, который следует исполнить на практике. Начинка в данном случае готовится исключительно из баранины, дополняется молотой зирой. Кроме того состав наполнения можно дополнить красным острым перцем и молотым кориандром.
- баранина – 1 кг;
- тыква – 800 г;
- лук – 800 г;
- вода – 0,5 л;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 8 стаканов;
- соль, перец, зира – по вкусу;
- растительное масло.
- Из подсоленной воды, муки и яиц замешивают тесто, оставляют под пленкой на час.
- Мелко рубят баранину, добавляют кубики лука и тыквы, приправляют начинку, перемешивают.
- Разделяют тесто на порционные ломтики, раскатывают, получая пласты размером с ладонь.
- Наполняют заготовки начинкой, придают желаемую форму.
- Готовят манты узбекские с тыквой и мясом на пару 45 минут, предварительно смазав низ изделий маслом.
Как приготовить манты из тыквы и фарша?
Затейливое для многих приготовление мантов с тыквой можно упростить, избавив себя от утомительной нарезки мяса и овощей. Измельчение продуктов можно доверить кухонным гаджетам, пропустив ломти через мясорубку или перемолов в комбайне. Тыквенную мякоть допускается перетереть через терку, а лук перемолоть вместе с мясом.
- мясо – 700 г;
- тыква и лук – по 0,5 кг;
- масло сливочное – 100 г;
- вода – 380 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 6 стаканов;
- соль, перец черный, красный молотый – по вкусу;
- растительное масло.
- Замешивают тесто из воды, яйца, соли и муки, оставляют на час.
- Измельчают мясо и овощи, смешивают в одной емкости с мягким маслом, приправляют солью и перцем.
- Из теста и начинки оформляют манты с тыквой и фаршем, готовят на пару 45 минут, промазав поддоны или дно изделий маслом.
Манты с курицей и тыквой
Не менее просто готовятся, а получаются вкусными и по факту диетическими манты с куриным фаршем и тыквой. При использовании филе грудки можно в наполнение добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного курдючного жира. Кроме перечной смеси уместным дополнением состава наполнения будет свежая зелень.
- курятина – 700 г;
- тыква и лук – по 0,5 кг;
- вода – 380 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 6 стаканов;
- соль, перечная смесь – по вкусу;
- растительное масло.
- Замешивают из воды, яйца, соли и муки тесто, дают расстояться час.
- Измельчают на мясорубке курятину, нарезают или перетирают тыкву и лук.
- Смешивают фарш с овощами, приправляют по вкусу.
- Оформляют из теста и наполнения изделия, окунают в масло и располагают в мантоварке.
- Через 40 минут вкусные манты из тыквы подают к столу.
Манты с говядиной и тыквой
Манты с тыквой и мясом – рецепт, который можно исполнить с говядиной. В идеале продукт лучше нарезать очень мелко, но если времени в обрез, можно перекрутить его на мясорубке, дополнив нарезанным луком и сочной тыквенной мякотью. В качестве специй в данном случае к месту будет молотый кориандр и красный перец.
- говядина – 900 г;
- тыква – 0,5 кг;
- лук – 700 г;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 0,5 кг;
- соль, перечная смесь, кориандр;
- растительное масло.
- Смешивают воду, яйцо, соль, муку, замешивают тесто, дают настояться час.
- Рубят говядину, лук и тыкву, приправляют.
- Разделяют мучной ком на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
- Придают изделиям форму и готовят манты с тыквой и мясом на пару 50 минут.
Манты из баранины с тыквой – рецепт
Следующий рецепт для истинных ценителей узбекской кухни. В данном случае готовятся манты с бараниной и тыквой, а для сочности и насыщенности вкуса в состав начинки добавляется еще и бараний жир. Особенное внимание уделяют приправам и специям, обязательно сдабривая наполнение зирой, жгучим перцем и кориандром.
- баранина – 900 г;
- курдючный жир – 140 г;
- тыква – 0,5 кг;
- лук – 900 г;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 0,5 кг;
- черный перец молотый, красный и зира – по 1 ч. ложке;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- соль;
- растительное масло.
- Просеивают муку и вмешивают в смесь из воды, яйца и соли.
- Полученный ком оставляют на час.
- Мелко рубят баранину, курдюк, тыкву и лук.
- Добавляют приправы, соль, перемешивают.
- Из теста и наполнения оформляют изделия, готовят их на пару 45 минут.
Манты из свинины с тыквой
Если классический вкус баранины не по душе, можно приготовить мясные манты с тыквой и свининой. Характеристики блюда приятно порадуют великолепным вкусом и питательностью. В качестве пряных добавок вполне хватит черного молотого перца или перечной смеси из нескольких видов, но приготовить добавку предпочтительно самостоятельно из горошин.
- свинина – 0,5 кг;
- тыква и лук – по 0,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 0,5 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
- Из воды, яйца, муки и соли замешивают тесто, дают расстояться.
- Нарезают мелко мясо, тыкву и лук, приправляют солью, перцем, перемешивают.
- Из теста и начинки лепят манты.
- Варят изделия на пару 40 минут.
Манты с тыквой и курдюком
Следующий рецепт мантов с тыквой можно исполнить с любым мясом, но обязательно добавить в состав курдюк. Нутряной бараний жир придаст нужный колорит готовому блюду, наполнит его должным вкусом и ароматом. Лучше в данном случае не полениться и нарезать все составляющие равными некрупными кубиками.
- мясо – 0,5 кг;
- курдюк – 100 г;
- тыква и лук – по 0,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4-5 стаканов;
- соль, перец, кориандр, зира – по вкусу;
- растительное масло.
- Замешивают тесто, соединив воду, яйцо, соль и муку.
- Оставляют прикрытый ком на час.
- Шинкуют мелко мясо, жир и овощи, приправляют специями, солью.
- Наполняют начинкой раскатанные круглые заготовки из теста, оформляют манты.
- Готовят промасленные снизу изделия на пару 40-50 минут.
Манты с уткой и тыквой
Рецепты мантов с мясом и тыквой поддерживают разного рода эксперименты. Так, например, восхитительными по вкусу изделия получатся, если в качестве мясной составляющей использовать утиную грудку. Начинку для подобного изысканного лакомства можно приправить сухим тимьяном или зеленью на свой выбор.
- утиная грудка – 700 г;
- масло сливочное – 100 г;
- тыква и лук – по 450 г;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4-5 стаканов;
- соль, перец, травы – по вкусу;
- растительное масло.
- Замешивают тесто из муки, воды, яйца и соли, оставляют на час.
- Нарезают очень мелко утятину, тыкву, лук, приправляют по вкусу.
- Оформляют из теста и начинки манты, макают в масло и выкладывают на ярусы устройства.
- Готовят манты с тыквой и утиным мясом на пару 50 минут.
Манты с тыквой и мясом — угощение для всей семьи
Что может быть лучше, чем аппетитные манты на обед или ужин. Предлагаем приготовить один из вариантов этого блюда, созданный узбекской кухней. Манты с тыквой и мясом — рецепт, который разнообразит семейное меню.
Манты с тыквой и мясом: ингредиенты
Манты с тыквой — одно из коронных блюд кухни народов Средней Азии. Сочная, сладковатая тыква необычайно ароматна. Она отлично гармонирует с мясной начинкой, делая ее вкус более нежным и насыщенным.
Горячие манты из тыквы — блюдо, которое с удовольствием съедят домочадцы и гости. Такое кушанье станет королем праздничного пиршества.
Предлагаем сделать манты с тыквой и фаршем так, как готовят в Узбекистане. Рецепт приготовления прост.
Чтобы сделать вкусные манты на 6–8 порций, понадобится:
- Для фарша:
- Тыква — 0,5 кг.
- Баранина или говядина — 1 кг.
- Лук — 0,5 кг.
- Соль и перец — количество индивидуально.
- Зира — 1 ч. л.
- Для теста:
- Вода — 350 мл.
- Мука — 3–4 стакана.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепоть.
При термической обработке понадобится растительное масло — 2 ст. л.
Манты, рецепт которых предлагаем испытать, получатся аппетитными, если соблюсти пропорцию овощной и мясной начинки — 1:2.
Добавляйте приправы, которые любят домочадцы. Манты могут быть немного острыми или нежными, с минимальным количество перца. Эти нюансы приготовления определите индивидуально, ориентируясь на собственные предпочтения.
Как приготовить манты с тыквой и фаршем
Приготовление мантов проходит в несколько этапов:
- Тесто на манты узбекские готовится быстро и просто.
Для этого вылейте в миску воду, введите яйцо, взбитое с солью, всыпьте просеянную муку. Смешайте все до однородности. Следите, чтобы тесто было тугим, но не чрезмерно плотным.
- Фарш на манты сделайте так:
- Тыкву очистите от кожуры, измельчите на мелкие кубики. Повара не рекомендуют применять для этих целей терку.
- Очистите лук и нашинкуйте кубиками.
- Мясо пропустите через мясорубку.
- Смешайте полученные ингредиенты в глубокой емкости. Добавьте приправы.
- Слепите манты: тесто тонко раскатайте, разрежьте на одинаковые квадраты, выложите по 1–1,5 ст. л. начинки и соедините края.
- Варить манты просто.
Для этого используйте мантоварку или пароварку. Обмакните дно каждого манта в растительное масло и выложите в посуду для термической обработки. Поставьте на кипящую кастрюлю и прикройте крышкой.
Для приготовления мантов с тыквой и мясной начинкой достаточно 35–40 минут. Выкладывайте их на блюдо и подавайте с соусом по вкусу
Разнообразьте повседневное меню таким оригинальным кушаньем, как манты с тыквой. Домочадцам придется по вкусу это королевское угощение.
Манты с тыквой и мясом
Благодаря тыкве манты выходят сочными и вкусными, с непередаваемым ароматом. Тесто для них пластичное и хорошо лепится, после варки оно мягкое и нежное. Не беда, если у вас нет мантоварки, это блюдо можно приготовить в пароварке или мультиварке.
Ингредиенты
Подготавливаем необходимые ингредиенты по списку. Если есть курдюк, добавьте его в фарш.
В миску наливаем воду, разбиваем яйцо.
Добавляем соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Первые 1.5 стакана муки добавляем в миску, перемешиваем вилкой.
Затем в течение 8-10 минут с постепенным добавлением муки вымешиваем тесто, оно должно стать гладким и упругим. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник, пока будем готовить начинку.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем ее сначала на тонкие слайсы, затем – на полоски, а после — на мелкие кубики. Репчатый лук тоже очищаем, промываем и измельчаем ножом или на средней терке.
Соединяем свино-говяжий фарш с тыквой и луком, добавляем соль и специи. Для сочности вливаем 50 мл воды, хорошо перемешиваем.
Достаем тесто из холодильника (на расстойке оно было около 20 минут). Отрезаем у него небольшую часть. Раскатываем тесто жгутом и нарезаем на кусочки. Обмакиваем их в муку с каждой стороны.
Далее эти кусочки теста раскатываем на тонкие лепешки. Раскладываем на каждую по столовой ложке начинки.
Манты имеют различную формовку, я покажу, наверное, самую распространенную.
Сначала защипываем противоположные концы лепешки, затем лепим концы двумя уголочками к середине.
Далее формируем как на фото.
Круг мантоварки или пароварки смазываем растительным маслом. Выкладываем на него полуфабрикаты.
Круги, наполненные сырыми мантами, ставим в кастрюлю с кипящей водой. Готовим их на пару 30-45 минут. Время приготовления будет зависеть от размера полуфабрикатов и толщины раскатываемого теста.
Готовые манты я смазываю сливочным маслом.
Подаем блюдо к столу сразу, еще горячим.
К мантам с тыквой и мясом подойдет любой соус, который вы любите: сметана с чесноком, кетчуп, майонез или просто сливочное масло.
Манты с тыквой и мясом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 3,5 стакана
Вода питьевая – 1 стакан
Для начинки:
Говядина – 700 г
Лук репчатый – 1-2 головки
Укроп свежий – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
- 257 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Всем привет! Предлагаю пообедать с гостями вкуснейшим паровым блюдом – мантами с тыквой и мясом.
Приготовленные из пресного теста манты с начинкой из говядины и свежей тыквы получаются невероятно сочными питательными и вкусными. Манты подойдут к праздничному столу в качестве полезного блюда.
Для теста возьмите продукты из списка.
Теплая питьевая вода отправляется в миску. Туда же разбивается куриное яйцо. Добавляется соль.
Вода с яйцом и солью перемешиваются ручным венчиком.
Замешивается тугое пресное тесто для мантов.
Тесто необходимо вымесить не менее 7 минут до полной эластичности, а затем убрать под пленку и в холодильник.
Пока отдыхает тесто, нужно приготовить начинку. В начинку пойдет говядина с тыквой и луком. В качестве приправ будем использовать свежий укроп, соль и черный молотый перец.
Классические манты готовятся из рубленого мяса. Я решила облегчить себе приготовление фарша, пропустив кусочки говядины через крупную мясорубку.
Тыкву, очищенную от кожи и семян, нужно также перекрутить на мясорубке и добавить в мясной фарш.
Репчатый лук нарезается мелкими кубиками. Добавляется к мясу и тыкве. Для ароматности в начинку для мантов с тыквой и мясом измельчается свежая зелень. Мои домашние любят только укроп. Вы можете выбрать любую любимую зелень – по своему желанию.
Начинка тщательно перемешивается руками. Приправляется солью и черным молотым перчиком.
Снова тщательно перемешивается. По желанию в тыквенно-мясной фарш вводится полстакана теплой воды – для сочности.
Как только приготовите начинку, переходите к лепке мантов.
Достаньте тесто из холодильника и снимите с него пленку. Разделите колобок на две-три части и каждую часть подкатайте с мукой в жгут.
Нарежьте жгут кусочками. Каждый кусочек «окуните» в муку. Раскатайте тонкие круглые лепешки. Середину лепешек заполните фаршем.
Соедините два противоположных края, а затем подтяните край под прямым углом слева и слепите хорошо.
Сформируйте манты, как показано у меня на фото.
Заготовки отправьте на смазанный подсолнечным маслом круг мантоварки, пароварки или мультиварки.
Я использую трехъярусную кастрюлю–мантышницу.
Круги, наполненные мантами, отправляются в кастрюлю с кипящей водой. Готовится наше блюдо на пару при активном кипении воды – не более 30 минут. Мои мантики получились достаточно миниатюрными. Время варки составило не более 20 минут.
Снимите манты с кругов и переместите на сервировочное блюдо. Подайте к столу в горячем виде с любимым соусом. Нежные, сочные и невероятно вкусные манты с тыквой и мясом готовы! Приглашайте скорее гостей к столу.